Pornește cuptorul și preîncălzește-l la temperatura maximă - ideal, la 260°C sau mai mult. Dacă folosești o piatră de pizza sau The Pizza Steel, așaz-o pe grătarul de sus.

Amestecă făina, drojdia instant, zahărul și sarea într-un bol mare.

Toarnă berea încălzită, oțetul și uleiul de măsline.

Amestecă cu o lingură rezistentă până se formează un aluat zgrunțuros și nu mai rămân buzunare de făină uscată.

Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină.

Frământă energic timp de 8 până la 10 minute, până când aluatul devine neted, elastic și ușor lipicios.

Dacă folosești un mixer cu bol, folosește cârligul pentru aluat la viteză mică timp de 6–7 minute.

Unge un bol curat cu un strat subțire de ulei de măsline.

Pune aluatul în bol și întoarce-l o dată, astfel încât partea de sus să fie unsă ușor.

Acoperă bine bolul cu folie alimentară sau cu un prosop umed.

Apasă ușor aluatul pentru a elimina bulele mari de aer.

Împarte aluatul în 2 porții egale pentru pizza cu blat subțire, de mărime medie. Modelează fiecare porție într-o bilă compactă și las-o pe blat timp de 5 minute, pentru a relaxa glutenul.

Cu vârfurile degetelor, întinde ușor o bilă de aluat din centru spre exterior, pe o bucată de hârtie de copt sau pe o paletă de pizza presărată cu făină de griș. Evită să folosești sucitorul dacă vrei o margine pufoasă și aerată.

Lasă o margine de 1 cm grosime în jurul blatului.

Adaugă rapid sosul și ingredientele preferate, ca aluatul să nu se înmoaie sau să se lipească.

Transferă pizza pe piatra de pizza sau pe Pizza Steel și coace-o timp de 8–10 minute, până când marginile devin auriu-închis, iar brânza clocotește.